Blanc Fumé de Pouilly - Les Toupées

Cépage :

100% Sauvignon

Lieu-dit :

« Les Toupées »

Terroir :

Calcaires oxfordiens à plaquettes de Villiers, période du jurassique, appelé aussi "Caillottes", situé sur la commune de Saint-Martin-sur-Nohain.

Age des vignes :

35 ans

Rendement :

40-45 hl / ha

Vendange :

Manuelle en caissette de 10-12 kg

Vinification :

Vinifié et élevé en foudres et demi-muids pendant 10 à 12 mois sur lies fines, fermentation alcoolique entre 18 et 20°C

Dégustation :

Le servir en carafe pour faire ressortir sa minéralité pure et saline

Potentiel de garde :

10 à 15 ans