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Blanc Fumé de Pouilly - Les Toupées
Cépage :
100% Sauvignon
Lieu-dit :
« Les Toupées »
Terroir :
Calcaires oxfordiens à plaquettes de Villiers, période du jurassique, appelé aussi "Caillottes", situé sur la commune de Saint-Martin-sur-Nohain.
Age des vignes :
35 ans
Rendement :
40-45 hl / ha
Vendange :
Manuelle en caissette de 10-12 kg
Vinification :
Vinifié et élevé en foudres et demi-muids pendant 10 à 12 mois sur lies fines, fermentation alcoolique entre 18 et 20°C
Dégustation :
Le servir en carafe pour faire ressortir sa minéralité pure et saline
Potentiel de garde :
10 à 15 ans
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