Blanc Fumé de Pouilly - Les Champs des Billons

Cépage :

100% Sauvignon

Lieu-dit :

"Les Champs des Billons"

Terroir :

- Calcaires Portlandiens (période du jurassique) appelés aussi « Caillottes »
- Situé sur la commune de Tracy-sur-Loire

Age des vignes :

30 ans

Rendement :

40-45 hl/ha

Vendange :

Manuelle en caissettes de 10-12 kgs.

Vinification :

Vinifié et élevé en foudres et demi-muids pendant 16 à 18 mois sur lies fines.
Fermentation alcoolique entre 18 et 20 °C.

Dégustation :

Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa minéralité pure, crayeuse et saline.

Potentiel de garde :

10 à 15 ans.