Blanc Fumé de Pouilly - Les Bois de St-Andelain

Cépage :

100% Sauvignon

Lieu-dit :

"Les Bois de Saint-Andelain"

Terroir :

-  Silex Albiens (période du crétacé inférieur)
- Situés sur la commune de Saint-Andelain, point culminant de l’appellation, Michel Redde a acquis ces terrains au début des années 70.

Age des vignes :

30 ans

Rendement :

40-45 hl/ha

Vendange :

Manuelle en caissettes de 10-12 kgs.

Vinification :

Vinifié et élevé en foudres et demi-muids pendant 16 à 18 mois sur lies fines.
Fermentation alcoolique entre 18 et 20 °C.

Dégustation :

Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa minéralité pure, racée, et épicée de « pierre à fusil ».

Potentiel de garde :

10 à 15 ans.